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【寶詩國際酒業】-漲姿勢-紅葡萄酒or白葡萄酒?
【寶詩國際酒業】-漲姿勢-紅葡萄酒or白葡萄酒?
作者:   來源:    時間:2015-01-12 14:13:22    字體:[大] [中] [小]

紅葡萄酒還是白葡萄酒?這是一個問題。

一提到葡萄酒,大多人第一反應就是紅葡萄酒,由此可見紅、白葡萄酒地位的不平等。

人們對紅葡萄酒的偏愛是早已有之,“法國紅酒”和“波爾多”之所以在國內如此深入人心,是因為波爾多酒商從清朝就開始下一盤很大的棋,他們從北洋水師為慈禧訂下第一箱法國葡萄酒開始,就積極營造這樣一種概念——葡萄酒應當是紅的,最好還是波爾多的。而當前,市場上對保健概念的宣傳,被提及最多的抗氧化(單寧酸)和增強抵抗力(白藜蘆醇),幾乎都是紅葡萄酒的獨有成分,這也讓大部分為了保健而購買葡萄酒的消費者專注于紅的。

“紅葡萄酒”是用皮紅肉白的葡萄為原料,采用皮、汁混合發酵而成。在發酵過程中,葡萄皮中的色素與單寧會溶于酒中,因此酒色呈暗紅或紅色,口感較白葡萄酒更為復雜強勁。但如果酒本身品質不佳,還會帶來大家不太想要的澀味另外,由于單寧的澀感在遇到鮮味的時候特別突出,所以海鮮魚肉,以及放了味精的菜肴,搭配紅葡萄酒通常效果都不好。

而“白葡萄酒”是用皮紅肉白或皮肉皆白的葡萄為原料,將葡萄先擰壓成汁,再將汁單獨發酵制成。白葡萄酒發酵時,果皮并不含有色素,果汁也不接觸葡萄皮,使得白葡萄即沒有顏色也基本沒有單寧。為了保持口感,通常會含有更高的酸度和更多果味來保證酒本身好喝。所以,和高品質的紅葡萄酒相比,由于沒有單寧并且果味更討人喜歡,初學者可能更容易欣賞高品質的白葡萄酒。但品質不佳的時候,缺乏果味的白葡萄酒也特別容易喝起來尖酸寡淡。


如果你猶豫要買紅葡萄酒還是白葡萄酒,不妨參考以下幾點:

佐餐的話,大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。

白葡萄酒不會帶來澀味,哪怕是最便宜的也如此。

大部分的白葡萄酒飲用前需要稍加冰鎮,喝的過程中最好也一直保持適飲溫度。

收禮的時候大部分人喜歡收到紅葡萄酒。

如果希望獲得保健效果,合理膳食和運動要比喝酒管用。


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