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　　毋庸置疑，酒從誕生的那一天開始，就帶給人以味覺上的享受。但是除此以外，它在不同的時代也承載了不同的附加功能，和最頂級的材料織造的華服一樣，最好的酒飲也只會被極少一部分人擁有。而在男權社會中，酒飲及其附加功能，自然也更多地服務于男性。

　　酒其實是一種標準的農副產品，前人誤打誤撞將其發明，便成了一種保存多余糧食和水果的方法。只是古人生產力低下，能剩下的口糧不多，讓酒成了稀缺品，再加上其又能使人亢奮，因此被認為是通神之物。幾大文明古國都有遠古人在祭祀和慶典中使用酒的記載與考古證據，將士出征之前，也要喝酒壯膽。商紂王堂堂一國之君，灌一大池子酒和妲己及妃子們開派對，竟成了大罪狀，可見酒在當時是多么重要。

　　隨著生產力提高，酒的產量增加，平民也可以偶爾享用時，酒的另一個功效被發掘出來：強身健體。《漢書·食貨志》中記載：“酒，百藥之長”。而在西方，直接就把經過蒸餾提純的酒稱為“生命之水”，修道士和醫生們紛紛把各種草藥浸泡在酒液中，制作救命藥酒，苦艾酒、苦精酒和各種利口酒便因此誕生。除了用來救命，中世紀的男人還學會了用酒來壯陽——他們學會了發酵蜂蜜釀酒，又認為此酒能提高生育質量，往往便在新婚的一個月里足不出戶，每天喝蜂蜜酒和做愛，“Honey Moon”的說法便由此而來。

　　后來，酒又成了藝術家的靈感源泉。“李白斗酒詩百篇”的典故不提。西方以酒為媒的藝術家首推凡·高，在他不得志的一生里，喝苦艾酒澆愁幾乎是每天的慣例，然而長期酗酒也傷害了這位天才的神經，讓他在后半生住進了精神病院。后人經過研究認為，苦艾酒具有致幻作用，一是因為它非常高的酒精度，二是因為酒里含有的“側柏酮”有可能致幻。說到這里你會發現，不是最好的藝術家，都不好意思說自己通過喝酒來獲得靈感。

　　我們不是藝術家，也不可能成為君主或者祭司，刨除這些有的沒的與權力相關的附加值，喝酒最重要的，還是味覺的享受和心情的愉悅。而身為皇帝的拿破侖一家似乎也是這么認為的——拿破侖在第一次喝到雅文邑以后，便訂立了禁止其出口的法令，因為他希望將如此佳釀留給法國人自己享用；而他的侄兒拿破侖三世在當政期間，更是發起了波爾多葡萄酒莊的分級，雖然當時雀屏中選的酒莊名單非常不健全——幾乎全部來自波爾多河左岸的梅多克產區，而且他們誰也不服誰，沒入選的不服入選的，三級的不服二級的，但最終，憑著國王的權威，這個列級酒莊的名單就這么定下來了。

　　明晰的分級制度和優異的品質讓波爾多在眾多葡萄酒產區中殺出重圍，除了有著同樣嚴苛分級制度和傳奇性的勃艮第以外，再也沒有別的產區能與之抗衡。

　　酒的世界便這么安靜而秩序井然地運行了上百年，直到1976年，英國商人Spurrier舉辦的巴黎品酒會讓美國納帕谷那些名不見經傳的小酒莊在盲品中一舉擊敗了幾個波爾多一級名莊，讓世界大跌眼鏡。盡管惱羞成怒的法國人并不承認盲品結果，但這并不妨礙納帕谷一躍而起，迅速成為世界最知名產區之一，售價也一路走高。

　　被撕破了神圣外衣的波爾多葡萄酒，價格會因此下跌嗎？不好意思，從神話被戳破的1976年到2006年的30年間，波爾多頂級酒莊葡萄酒的價格漲幅超過10倍，而僅僅在4年后的2010年，價格又比2006上漲了接近100%！

　　這是因為，新富階層需要通過使用奢侈品來彰顯自身的經濟地位與生活品位——對于酒來說，味覺享受固然重要，但它背后的傳統、故事以及一直與貴族聯系起來的歷史則是更強大的附加值。在這個維度上，沒有別的酒莊能與雍容華貴的波爾多列級酒莊抗衡，同樣的，個別歷史悠久的干邑白蘭地品牌以及單一麥芽威士忌酒廠，同樣把握住了機會，既在拍賣行中賣出了天價，又提升了自身的形象。

　　酒繞了一大圈，又回到了“彰顯權力與地位”的宿命中。我不知道這對酒來說，究竟是幸還是不幸。但對我們來說，今天的選擇太多了，在拍賣行里拿下名莊佳釀收藏，回家里打開一瓶幾百塊的優質單一麥芽酌飲享受，都可以并行不悖，為我們的生活方式添色增彩。

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