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如同“一人一故事”，葡萄酒也是有故事的：它們的生長環境、釀造背景、培養方式以及它們的未來等等。這些葡萄酒背后的故事如何能讓我們了解，又如何能知曉它們各異的特色和性格呢？“聰明的”葡萄酒正是通過“色、香、味”向我們講述自己的故事，展露自己的性格的。

　　 1.外觀。

　　人們對于事物的最初的認識，通常來自于外表。有人或許認為這并不可靠。然而“人不可貌相”，老祖宗的話總是有道理的。時尚女郎腳下的一雙高跟鞋，不僅體現出女人的裊娜身姿，也說明她們擁有堅韌的性格。同樣，葡萄酒也“不可貌相”。即使都是年輕的葡萄酒，白葡萄酒的顏色很淡，紅葡萄酒的顏色反而是紫色的。再或者都是有些老化了的酒，或者儲存上都存在一點兒問題，不同的酒的表現也不一樣：紅葡萄酒邊緣則會呈現出一點兒黃色，而爽口的干白，酒的顏色看上去反而偏深。倘若外觀如此，立刻退貨！

　　 2.芳香。

　　葡萄酒的香氣分為三類：來自葡萄本身的一類香氣；經由釀造培養過程中的二類香氣和裝瓶后得到的三類香氣。

　　如果一款葡萄酒只有葡萄本身的水果香氣，除了說明這款酒可能不太適合進行很復雜的釀造之外，也表明這款酒的特點就是新鮮。如果酒中充滿了二類香氣比如香草、煙熏、巧克力，那么此款酒受到了不少人工的影響，其本身的性格也多少得到了些改變。就算都是經過橡木桶培養出的香氣也會因氣味的微小差異而反映出這些橡木桶的情況：香草、煙熏、巧克力等香味是來自新橡木桶；咖啡、堅果等則是來自舊橡木桶的味道。因此，如果一類香氣是素面朝天的浣紗女，那么二類香氣就是“淡妝濃抹總相宜”的西施了。

　　如果一款葡萄酒中沒有類似皮革、蘑菇等氣味的三類香氣，說明這款酒剛裝瓶或還很年輕。 如果一款酒富于三類香氣（如煙草、皮革等），不但說明已經裝瓶了一些年頭了，而且具有適合陳年的濃縮度和結構，如同愈老愈有魅力的明星如陳道明、周潤發。

　　 3.口感。

　　這可不是三言兩語就能說得清、道得明的。但濃縮度是最重要的衡量標準。如果一款酒喝著新鮮，但在口中留不下什么味道，表明我們要趁它年輕時飲用，也很遺憾地說明這款酒沒有很好的未來。這就好像那些娛樂圈里一夜爆紅卻又很快消失了的藝人。倘若一款酒如果入口特別濃郁，不管口感是否明顯，但是香味依然會充滿口腔，甚至可以感受到它的“骨架”，那么這款酒不僅濃縮度很高，余味很長，而且有著非常好的未來。人們可以對其未來報以很高的期望。這才是真正“老戲骨”，越老越有韻味。

　　這就是葡萄酒眾多故事中的一個。美酒百態，我們只有了解了葡萄酒背后的故事，才能真正了解它們的性格和特點，才能真正找到“情投意合”的朋友。

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