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忘記習(xí)大大訪美第一天在歡迎晚宴上喝的便宜酒吧。

美國總統(tǒng)奧巴馬將在美國東部時間25號晚上在白宮設(shè)宴招待到訪的中國國家元首習(xí)近平，這是習(xí)大大訪美行程中最重要的一頓飯。此前，習(xí)大大在西雅圖的招待晚宴上喝的酒被很多國內(nèi)媒體吐槽“太便宜了”、“一百人民幣都不到”。所以這場“白宮國宴”格外引人關(guān)注。

不是哪國領(lǐng)導(dǎo)都能參加的白宮晚宴

吃什么是第二位的，和誰吃永遠(yuǎn)是最重要的。作為美國最高規(guī)格的外交活動形式，并不是每位訪美的國家元首都有幸被邀請到白宮參加國宴。奧巴馬是美國歷史上舉行國宴最少的總統(tǒng)之一，他主政期間會見過幾百位國家元首，舉行過的國宴不到10次。每次國宴的花費(fèi)大約在50萬美金左右，全部由政府買單。作為宴會，參加的人當(dāng)然也不局限于兩國政要，還包括上百位各行業(yè)領(lǐng)袖和精英人士。這次和習(xí)大大一起赴宴的嘉賓來自中美兩國最頂尖的企業(yè)。據(jù)說單是把下圖這二十幾位企業(yè)家所擁有企業(yè)的市值加起來，GDP就能排到全世界第七位。

白宮晚宴吃什么？如何配酒？

白宮國宴按照慣例由四道菜組成，主廚在設(shè)計菜單的時候一般都會加入到訪元首本國的元素。比如在宴請法國總統(tǒng)奧朗德的時候，菜單中就有魚子醬和藍(lán)紋奶酪，而在奧巴馬今年4月招待日本首相安倍的國宴中，就有煙熏三文魚以及和牛肉這樣的菜式。這次招待習(xí)大大也不例外，從頭盤到甜點，滿滿的“中國風(fēng)”。

蘑菇湯算是西餐里的一道“家常菜”，做的時候一般會加進(jìn)一些松露油。這種規(guī)格的國宴當(dāng)然是用名貴的黑松露。這道菜的亮點其實是和中國黃酒的搭配。美國國宴有一條不成文的規(guī)矩是：只使用美國酒，從1960年代以來一直如此，只有尼克松總統(tǒng)一個例外，偏愛法國酒的尼克松會給嘉賓喝美國酒，自己則喝用白布包裹住酒標(biāo)的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。 此前有一種說法是這次奧巴馬款待習(xí)大大的國宴將由中國的黃酒作為開始，但據(jù)著名葡萄酒博客Dr.Vino透露，黃酒將只作為松露菌菇湯的制作材料出現(xiàn)，不會讓嘉賓獨(dú)飲。

黃油焗龍蝦，美國東海岸名菜，配菜為了體現(xiàn)中國元素，特地用了香菇腸粉。這道菜的配酒是一款來自俄勒岡州的白葡萄酒Penner-Ash Viognier，葡萄品種是以芳香和低酸度聞名的維歐涅（Viognier），這個“非主流“的葡萄品種出現(xiàn)在長期被“霞多麗”和“長相思”霸占的美國國宴菜單上可以說是一次非常大膽的嘗試。這款酒在美國市場的售價在30美金左右。

炸鮮奶大家都不陌生，烤羊肉配炸鮮奶這種組合可能真的只有美國人能想得出來。主菜的配酒是一款來自加州的紅葡萄酒Pride Mountain Vineyards Merlot Vintner's Select Merlot，這個叫做Pride Mountain的酒莊在美國算是頗有名氣（下圖）。細(xì)心的你還會發(fā)現(xiàn)這款酒的一個特別之處：酒標(biāo)上同時標(biāo)有納帕和索諾瑪兩個產(chǎn)地的名字（61% Napa County + 39% Sonoma County），因為這家酒莊正是位于納帕郡和索諾瑪郡交界的地方。這款酒在美國的零售價至少也要80美金。

從腸粉到炸鮮奶再到荔枝味的雪葩，中國的元素都以粵菜的方式體現(xiàn)，從中可以窺到美國人對中餐的理解。配餐的酒是來自加州名莊Schramsberg的起泡酒，這款酒基本已經(jīng)成為美國的“國宴專用酒”，不過之前Schramsberg的白中百一直被用來做餐前的開胃酒，這次卻是一款半干型的Schramsberg起泡酒被用來搭配甜點。看來奧巴馬總統(tǒng)在甜點之后準(zhǔn)備了彩蛋。

菜單之外，搭配咖啡和茶的是一道名為“花園漫步”的點心盤。

誰來做?

Cristeta Comerford自2005以來就擔(dān)任白宮的廚師長，她是白宮歷史上首位亞裔、女性廚師長。這次輔佐Comerford共同準(zhǔn)備晚宴的Anita Lo是一位馬來西亞裔女廚師，她曾參加過美國著名的廚房節(jié)目：Top Chef。

總而言之，這場兩個超級大國在特殊時期的晚宴注定將被寫入歷史。明天又要有一些矯情的公眾號要出來糾正某某國家元首、某某企業(yè)家拿葡萄酒杯的姿勢了。酒是用來喝的，不是用來裝的。奧巴馬參加過那么多晚宴，酒杯有一次拿對過嗎？

這個

這個

以及這個

也從未感到捉急

怪他嘍？

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