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哲學上喜歡“一分為二”看問題，生活中講究“沒有比較就沒有鑒別”。英國葡萄酒作家休.約翰遜（Hugh Johnson）提出來新世界，舊世界葡萄酒的概念，一下子將全球葡萄酒產區簡化成新舊兩種，用以區分不同產區不同葡萄酒風格。今天CC想跟大家分享的，就是人性化更實用的去理解新舊世界：以挑女朋友的眼光去選一款好喝適飲的葡萄酒。

－ 什么是舊世界葡萄酒酒和新世界葡萄酒？

新世界與舊世界葡萄酒最早是從釀酒歷史上區分的。簡而言之，一個是漢服唐裝美女，一個是牛仔短裙潮女。

“舊世界”主要指法國、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家，而“新世界”則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒釀造時間，所以在時間上新世界與舊世界葡萄酒的界限越來越模糊。

如今人們劃分新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒時，大家更多的是關注葡萄酒的風格與釀造工藝，而不僅僅是原產地。正如我們不能簡單的從衣著服飾去評判一個姑娘，從口味和工藝上來區分新世界與舊世界葡萄酒成為劃分的最重要因素。你是會喜歡那個彈古箏聽戲劇上數好幾代都是書香門第的大家閨秀，還是這個跳現代舞聽流行樂跟著潮流走的時尚美眉？

“舊世界”所指的是開發了現代葡萄酒釀造風格的西方世界。法國是“舊世界”葡萄酒釀造國家的主要代表，意大利和西班牙是緊隨其后的國家。德國也是一個“舊世界”葡萄酒的釀造國家，奧地利和羅馬尼亞也是如此，盡管在葡萄酒的風格上與其它國家大相徑庭。葡萄牙在許多方面與法國，意大利和西班牙相類似，但是該國主要是釀造加度酒（諸如波爾圖酒（Port），因此而有別于其它國家。舊世界葡萄酒講究“血統”，突出傳統釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，

形成鮮明對照的是，“新世界”所指的是在主要歐洲葡萄酒釀造國家以外，人們按照西方的方式來釀造葡萄酒的其它任何地方。最著名的國家包括美國，加拿大，南非，澳大利亞，新西蘭，智利和阿根庭。尤其滑稽的是，還包括葡萄酒釀造歷史比歐洲還悠久許多的國家，諸如，以色列和伊朗。新世界葡萄酒大量運用了現代化的生產工藝，產量大，但是味道更加香醇，通過現代化的手段最大限度地突出果香味。

－ 舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒的風格對比

與具有新世界葡萄酒風格的葡萄酒相比，具有舊世界葡萄酒風格的葡萄酒顯得不那么醇厚、色澤不那么鮮明，更精致，更雅致，更具有酸澀的口感，更加均衡。舊世界葡萄酒更能反應出釀造所采用的葡萄品種的特點，更具原產地風土（Terrior）的特點，更多的是采用原產地傳統釀造工藝，通常含有更多的礦物質。

具有新世界葡萄酒風格的葡萄酒口味比舊世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，討喜，接地氣。它們果香味更重一些。通常情況下，歸因于新世界葡萄產區更加溫暖些的氣候，葡萄往往在更長或更短的時間內成熟，葡萄酒有較高的酒精含量，中輕度酸度。酒的芳香表現明顯，但是不如舊世界葡萄酒那么精致悠長。

OK，這兩個姑娘的輪廓已經描繪出來了，帶入實際場景會不會更容易選擇呢？

古典姑娘，長發飄飄，長裙翩翩，淺笑莞爾，時間的沉淀將她修煉成成“琴棋書畫樣樣精通”的秀外慧中，“絕世而獨立，一笑傾人城，再顧傾人國”；

時尚美女，短發俏麗，短裙性感，靈動活潑，自由果敢的生活鍛煉出她“天生我才必有用”的率性灑脫，“零落成泥碾作塵只有香如故”。

要跟她們約會，則是需要不同的準備和策略。

跟古典姑娘吃飯，要提前約時間定行程，到樓下接她的時候可能還要再等她一等，她需要描眉畫眼，精致妝容，照照鏡子，反復確認出門的衣服是否適合，永遠都希望自己是以最完美的形象出現。

時間一點點過去，你發現你越接近她就越覺得自己對她知之甚少，因為她一直都是那么迷人，那么多變，那么有才華，她像是山水畫，又像是一本書，太有意思太值得深挖，不知不覺你就會慢慢陷在對她的愛慕中，無法自拔。

而面對另外這位時尚美女，就簡單的多，你甚至可以不用提前告知，推開她的房門，走近床前，掀開帷帳，這時候她會眨眨惺忪的雙眼，大咧咧笑給你看。

跟她的相處輕松愉快，不矯情不做作，她一覽無余的簡單，感情大膽濃郁，作風奔放熱烈，她就是饑餓時的一碗牛肉面，饑渴時的一杯水，單純純的給你你想要的。

－ 舊世界酒和新世界酒誰更好一些？

來一瓶勃艮第黑皮諾列級莊，打開后立刻喝會覺得香氣不夠濃，味道不甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十分鐘它就呈現出不同的香氣和味道，大約一個小時后風味完全開放，才是飲酒最美妙的時候。品舊世界佳釀需要時間和耐心，慢慢品。

一支智利赤霞珠，瓶一開香氣撲鼻一覽無余感到驚艷，隨后就慢慢淡沒下去。新世界的酒表現欲極強，打開后馬上開放，果香豐腴，但也容易散掉，更適合享受當下的品飲快感。新世界的葡萄酒需要即時飲用，不講究配菜，不講究醒酒之類的繁瑣，最適合“今朝有酒今朝醉”的暢快淋漓。

你還要問我哪個更好一些嗎？

可遠觀而不可褻玩的古典姑娘讓你敬佩，等待，回味悠長；閑看庭前花開花落的現代美女讓你輕松，逍遙，自由自在。選擇一個什么樣的女朋友，就是選擇了一個不一樣的人生，沒有優劣好壞之分，“蘿卜青菜各有所愛”而已。

更何況，在葡萄酒的世界里，最最值得慶幸的一點就是，我們沒有“一夫一妻”制，二者可兼得，這人生真是不要太美好哇！

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